Veganuary è una challenge, una "sfida" promossa dal 2014 da un'associazione no-profit, un invito a sperimentare per tutto i mese di gennaio, il gusto ed i benefici della dieta vegana. Per alcuni un'occasione per approcciarsi per la prima volta ad un nuovo stile di vita e ad un'alimentazione plant based...per altri un'opportunità per fare una dieta detox dopo i lauti pasti delle feste.

Se state prendendo in considerazione l'idea di "cimentarvi nell'impresa" nella vostra dispensa non potrà mancare una buona provvista di spezie, frutta secca e disidratata, legumi e cereali. Pasti bilanciati sono essenziali per garantire il corretto apporto di nutrienti e compensare le possibili carenze legate all'esclusione delle proteine di origine animale.

Spezie nell'alimentazione vegana

Erbe aromatiche  e spezie, ricche di gusto e benefici, utilizzate nelle giuste quantità vi permetterano di preparare pasti piacevoli e nutrienti, senza "intaccare" le proprietà dei singoli alimenti.

Ad esempio per rendere più intenso il gusto del tofu, caratterizzato da un sapore poco deciso, quasi neutro, potrete marinarlo in una salsina  a base di olio o salsa di soia, con spezie e erbe aromatiche prima della cottura (da provare anche con i nostri rustri rubs per bbq, se volete assaggiarlo grigliato).

Frutta secca e disidrata nella dieta vegana

Naturale, nutriente, ricca di vitamine e sali minerali, ideale ad ogni pasto (attenzione come sempre a non esagerare), per arricchire un porridge preparato con latte vegetale, oat bar fatte in casa o semplicemente come spuntino da sgranocchiare nel corso della giornata. Frutta secca da guscio rappresenta un'importante fonte di proteine e sia la frutta secca che la frutta disidratata possono essere d'aiuto per raggiungere l'apporto giornaliero di ferro e sali minerali. 

Cereali e legumi nella dieta vegana

Cereali e legumi rappresentano una colonna portante della dieta vegana, in entrambi i casi la scelta è davvero ampia e vi consentirà di seguire una dieta varia, completa e bilanciata. Se cucinati in abbinamento, per un apporto equilibrato di nutrienti (proteine e carboidrati) la proporzione consigliata è 3/4 di cereali e 1/4 di legumi.

Anche se non state valutando il passaggio ad un regime alimentare plant base...sfruttate questo mese come opportunità per iniziare finalmente quella dieta che rimandate di lunedì in lunedì o per cercare di migliorare un po' le vostre abitudini alimentari e il vostro stile di vita.