Conosciuto nell'antico Egitto e in uso tra i romani, il sidro è una bevanda ricavata ottenuta dalla fermentazione del succo di mela, diffusa in Francia, nella penisola iberica, nei paesi del nord Europa e non solo. Abbiamo pensato di proporvelo per un brindisi speziato.
La fine dell'anno si avvicina, purtroppo anche quest'anno non sarà possibile festeggiare in grande stile, ma ognuno di noi cercherà di salutare in modo piacevole l'anno che se ne va e quello in arrivo.
 In attesa della mezzanotte, che ne di te di fare una "prova generale" del brindisi con un bicchiere di sidro di mele fatto in casa?
Abbiamo pensato a tutti, anche agli astemi, perciò ve lo proporremo sia in versione analcolica che alcolica.

Sidro di mele speziato analcolico

Per preparare il vostro sidro analcolico avrete bisogno di :
1 litro di succo di mela (preferibilmente bio, senza zuccheri aggiunti), 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano interi, la buccia di un'arancia e un pizzico di noce moscata .
Procedimento:
In un pentolino, portate ad ebollizione a fiamma vivace il succo di mele, a questo punto aggiungete le spezie, la buccia d'arancia e lasciate bollire ancora il composto per qualche minuto. Lasciate risposare e raffreddare, prima di servire il vostro sidro, sarà necessario filtrarlo.

Sidro di mele speziato alcolico (ricetta semplificata)

A differenza della versione analcolica, per il sidro alcolico dovrete iniziare il procedimento con un po' di anticipo, dato che dovrà fermentare per almento 20/30 giorni.

Ingredienti necessari: 1kg di mele, 6gr di lievito di birra fresco, 1 etto di zucchero (ingrediente opzionale, necessario se volete aumentare la gradazione alcolica), un'arancia e un limone, 70ml d'acqua, radice di zenzero, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano.
Procedimento
Lavate e sbucciate le mele, frullatele e passate la polpa ottenuta. Scaldate l'acqua (dovrà essere soltanto tiepida) ed utilizzatela per sciogliere il lievito di birra. In un recipiente in vetro mescolate, le mele, le spezie, il succo e la buccia degli agrumi, lo zucchero ed il lievito sciolto.
Versate il composto in una bottiglia con il tappo forato. Nel foro andrete ad inserire l'estremità corta di una cannuccia pieghevole mentre la parte lunga dovrà essere immersa in un bicchiere d'acqua, fissate bene la cannuccia ed il tappo con del nastro adesivo. Ricordate di smuoverlo delicatamente di tanto in tanto.
Potrete conservarlo per massimo un mese, in una bottiglia di vetro con tappo.