Quello tra formaggi, spezie ed erbe aromatiche è quasi sempre un incontro ben riuscito. Da secoli vengono utilizzate per equilibrare ed esaltare il sapore dei prodotti caseari, presenti in prodotti tipici e ricette tradizionali. Vediamo quali sono le più utilizzate.

Le principali erbe e spezie utilizzate nella preparazione dei formaggi

In genere tra le più gettonate troviamo il pepe nero, utilizzato sia in grani nella pasta ed esternamente per la stagionatura, presente in formaggi come il pecorino, il pratomagno ma anche nel primosale aromatizzato. Sui banchi di gastronomia, soprattutto nei mercatini troverete anche tantissimi formaggi al peperoncino. Tra le erbe aromatiche utilizzate nella produzione casearia troviamo invece il rosmarino, l'erba cipollina, l'origano,  la salvia o l'alloro utilizzato in molte regioni per l'affinatura dei formaggi. Quelli che abbiamo citato sono gli abbinamenti tradizionali o più comuni nel nostro paese ma le varianti da sperimentare sono davvero tantissime. 
Se volete consigli per l'abbinamento vi consigliamo un interessante articolo di Fabio Campoli, pubblicato sul Magazine Prodigus, promotori di gusto.

Formaggi vegani con erbe e spezie

Seguite una dieta vegana, vegetariana o lactose free? Esistono tantissime alternative prive ingredienti di origine animale, che potrete assaggiare. Formaggi vegan secchi, in pasta o cremosi, a base di soia, mandorle o anacardi, aromatizzati con erbe aromatiche e spezie mediterranee o orientali.