Nel post di oggi andiamo a conoscere insieme le erbe aromatiche e officinali più utilizzate per la preparazione di amari e liquori artigianali. 
La storia degli amari affonda le sue radici nei secoli, già gli antichi romani erano soliti utilizzare erbe infuse nel vino o nell'alcool per trattare i problemi digestivi...la tradizione è stata portata avanti nei secoli nei monasteri un lungo percorso che ha portato gradualmente gli amari a "traformarsi" da elisir curativi....a piacevole bevanda dopopasto, per supportare la digestione.

Quali sono le erbe più utilizzate negli amari tradizionali?

Il nostro elenco non può non cominciare dalla genziana, la "regina" delle erbe per amari, col suo gusto deciso inconfondibile e le note terrose. Attenzione, vi ricordiamo che si tratta di una pianta per la quale vige il divieto di raccolta. Se desiredate preparare un amaro di genziana fatto in casa, rivolgetevi asclusivamente a rivenditori autorizzati.

Altro tradizionale ingrediente molto utilizzato soprattutto negli amari appartenenti alla nostra tradizione, è la china in corteccia, presente anche in moltissimi celebri amari "commerciali".

Tra le più apprezzate da chi ama gli amari dall'aroma intenso, troviamo il rosmarino, il rabarbaro, la liquirizia, l'anice e la menta di cui si apprezza particolarmente il retrogusto fresco e il profumo.

Non possiamo non citare nel nostro elenco anche le bacche di ginepro. Sebbene siano conosciute soprattutto come ingrediente base del gin, possono essere utilizzate anche nella preparazione di amari e grappe.

Tra le erbe utilizzate negli amari artigianali troviamo anche l'erba di san Pietro, la centaurea, il camedrio, meno conosciute ma spesso presenti nei composti per la preparazione di amari e liquori. Forse vi sorprenderà trovare in questa lista anche l'insospettabile camomilla, i profumati fiorellini di camomilla, sono molto apprezzati nella preparazione di amari e liquori digestivi.

Le erbe per la preparazione degli amari vanno utilizzate fresche o secche?

Si possono utilizzare entrambe le versioni, tendenzialmente le erbe secche tenderanno a rilasciare un aroma più intenso, e sono più facili da utilizzare rispetto alle fresche che per la loro naturale umidità tendono ad aumentare la percentuale di acqua nell'alcool.