Avete mai provato a preparare il chimichurri? Per chi non lo avesse mai assaggiato, si tratta di una gustosa salsa tradizionale, tipica della cucina argentina, a base di erbe aromatiche, acidula e piccante al punto giusto. Vediamo insieme quali sono gli ingredienti necessari e come prepararla a casa.

Chimichurri: cos'è e come si usa

Il chimichurri è una salsa dal gusto fresco ed estivo...ma perfetta in ogni stagione, a base di prezzemolo fresco, aglio, peperoncino fresco, origano (secco), con olio, aceto, sale e pepe.
Si utilizza per accompagnare tantissimi piatti della cucina tradizionale argentina, soprattutto quelli a base di carne grigliata, sia per insaporire che per marinare. Ingrediente base dell'amatissimo choripan (che vi consigliamo assolutamente di assaggiare) un saporito panino a base di chorizo e salsa chimichurri.

Ricetta e preparazione del chimichurri

Per preparare  un ottimo cimichurri fatto in casa vi serviranno 

• 1 tazza di prezzemolo fresco (circa 60-80 grammi)   
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaio di peperoncino secco
• 1 cucchiaino di sale grosso
• Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
• 180 ml di olio extravergine di oliva
• 60 ml di aceto di vino rosso

Procedimento

Lavate accuratamente il prezzemolo e lasciatelo asciugare sulla carta assorbente prima di tritarlo.

In una ciotola sufficientemente capiente, aggiungi i 4 spicchi d'aglio tritali, il peperoncino, il sale e il pepe e l'origano. Mescola le spezie prima di aggiungere gradualmente l'olio e  l'aceto.
Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e amalgama bene gli ingredienti. Il chimichurri deve riposare almeno 2 ore in frigo prima di servirlo, l'ideale sarebbe prepararlo la sera precedente e lasciarlo riposare tutta la note, per un gusto più intenso.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo dell'origano secco ma potrete preparalo anche con l'origano fresco (in questo caso otterrete un gusto più pungente). In questo caso andrà ovviamente aggiunto nell'ultimo passaggio, come il prezzemolo. Stessa regola anche per il peperoncino, può essere aggiunto fresco, ma la ricetta tradizionale prevede quello secco.

Method

Wash the parsley thoroughly and leave it to dry on kitchen paper before chopping it.

In a sufficiently large bowl, add the 4 cloves of garlic (chopped), the chilli, salt, pepper and oregano. Mix the spices together before gradually adding the oil and vinegar. Add the chopped fresh parsley and mix the ingredients together well. The chimichurri must rest in the fridge for at least 2 hours before serving; ideally, prepare it the night before and leave it to rest overnight for a more intense flavour.

The traditional recipe calls for dried oregano, but you can also make it with fresh oregano (in which case you’ll get a more pungent flavour). In this case, it should obviously be added in the final step, just like the parsley. The same applies to the chilli: it can be added fresh, but the traditional recipe calls for dried chilli.