Se amate il cocco dovete assolutamente provare questa ricetta! È letteralmente un dolce da bere.
Vediamo insieme gli ingredienti necessari e la procedura da seguire per prepararla a casa.
Per la vostra horchata de coco home made vi serviranno (le dosi indicate sono sufficienti per quattro porzioni):

1 litro d'acqua

1/2 tazza di riso 

200 grammi di cocco grattugiato senza zucchero

1 stecca di cannella

300 ml di latte evaporato

Latte condensato (opzionale)

Preparazione

Lavate il riso fiso a quando l'acqua non risulterà chiara, versatelo in una ciotola sufficientemente capiente, aggiungete la cannella e lasciatelo in ammollo per circa 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, il riso sarà idratatato a sufficienza, a questo punto prendete il frullatore e versate al suo interno il riso, il latte evaporato, il cocco e il mezzo litro d'acqua. Processate il tutto fino a quando raggiungerà una consistenza omogenea.
Versate il composto in una caraffa filtrando con un colino e aggiungete il secondo mezzo litro di acqua. Mescolate bene e servite con ghiaccio, completando il tutto con una spolverata aggiuntiva di cannella.

Oltre alla cannella alcuni aggiungono anche una bacca di vaniglia. Per ottenere un risultato ancora più denso e cremoso potrete aggiungere panna o latte condensato.
Il cocco grattugiato può essere sostituito anche con 200-250ml di latte di cocco che potrete utilizzare anche in sostituzione del latte evaporato (che potrete sostituire anche con latte di mandorla)

Che cos'è il latte evaporato?

Non ne avete mai sentito parlare in precedenza? È un prodotto simile al latte condensato, ma non zuccherato che si ottiene facendo evaporare fino al 60% dell'acqua contenuta nel latte. Si trova abbastanza facilmente in commercio, ma potrete prepararlo anche in casa, scaldando a fuoco lento il latte per circa 60-90 minuti (da un litro di latte si possono ottenere circa 400ml di latte evaporato).

Che ne dite, la proverete?