Appetitosa, nutriente ma leggera, la poké bowl è un piatto perfetto per un pranzo completo e sano, anche in pausa pranzo, durante il periodo estivo. Meglio ancora se preparata in casa! Vediamo insieme qual è la varietà di riso più adatta e la procedura da seguire per prepararla.

Quale riso utilizzare per preparare il poke

Da tradizione per preparare il poke, sarebbe preferibile utilizzanze un riso dal chicco tondo e corto, uno delle varietà tipicamente utilizzate per preparare il sushi, come l'Uruchimai, non sempre reperibile nei negozi, potreste provare in punti vendita fisici e online specializzati in prodotti alimentari etnici.
In alternativa, potrete utilizzare con ottimi risultati anche varietà più facili da trovare, come il riso originario, il vialone nano, il carnaroli ma nulla proibisce di provare a prepararlo con un riso a grana lunga come il jasmine e il basmati. Il risultato sarà comunque molto gustoso.

Come preparare il riso per il poke

C'è chi ironicamente sminuisce questo piatto...paragonandolo alla nostra insalata di riso, ma sappiamo bene che stiamo parlando di cose ben diverse, e il procedimento per preparare il poke è semplice ma di certo più articolato.

Fondamentale la corretta preparazione del riso, che va rigorosamente sciacquato prima della cottura. Secondo l'usanza giapponese (anche se ricordiamo che stiamo parlando di un piatto hawaiano), il riso dovrebbe essere sciacquato più volte, finchè l'acqua non diventa trasparente.

Completata la fase di risciacquo potremo passare alla cottura, versate il riso in una pentola sufficientemente capiente e aggiungete l'acqua, che dovrà appena coprirlo. Coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non avrà assorbito tutta l'acqua (ricordate di mescolare di tanto in tanto e di mantenere bassa la fiamma).

Lasciate raffreddare il riso prima di aggiungere aceto di riso o mele, se volete che il risultato finale sia agrodolce, potrete seguire la ricetta del gohan utilizzato per preparare il sushi (a cui magari dedicheremo più avanti un approfondimento). Sgranate il riso con una forchetta e lasciatelo raffreddare completamente prima di aggiungere gli altri ingredienti. Dubbi su come insaporire il vostro poke? date un'occhiata al nostro approfondimento Alla scoperta del poke hawaiano e delle spezie utili per prepararlo!