Ebbene si, magari non avete mai pensato a questo utilizzo ma il tè si può utilizzare sia in cottura, per sfumare, che per la marinatura di carni e non solo. Vediamo insieme alcuni dei possibili utilizzi in cucina.

Siamo abituati a pensare al tè come bevanda calda e confortante oppure fresca e dissentante, a seconda della stagione, ma in realtà si presta a molti più utilizzi in cucina.
Può essere utilizzato per marinature, per sfumare (al posto del succo di limone o del vino) e non solo. Ovviamente non possiamo utilizzarlo su qualsiasi pietanza, ma ce ne sono alcune a cui si adatta in particolare, piatti sfiziosi a base di carne, pesce o ricette vegane che potrebbe valere la pena sperimentare.

Marinare carne o pesce con il té

Il té può essere utilizzato per preparare delle gustose marinature per diversi tagli di carne, per pesce e crostacei.
I tè neri, dal gusto più intenso si sposano meglio con i piatti a base di carne, mentre le varietà più delicate o fermentate sono più indicate per marinare pesce e frutti di mare.
Qualchè esempio? Il tè Lapsang Souchong è perfetto per le carni rosse, ma ottimo anche sulle carni di maiale.
Il tè nero può essere utilizzato anche per marinare o insaporire la carne di pollo. Qualche esempio? Beh...per sperimentare gli abbinamenti, potreste provare a preparare un raffinato carpaccio di manzo al tè come quello proposto su Viaggiointornoalte.net, oppure potreste assaggiare il pollo marinato al tè e paprika proposto da Biblioteque.it

Ottima anche l'arista profumata al tè, gusto e delicata, abbiamo trovato la ricetta su lacucinaspontanea.com

Per quanto riguarda gli abbinamenti con i piatti di mare, curiosando tra le varie ricette disponibili in rete ci hanno particolarmente incuriosito i crostoni di salmone marinato al tè proposti sul blog Lacucinadijo, un mix interessante di sapori, frutti, salmone e l'aroma particolare del tè nero al gelsomino.
Interessante anche la ricetta proposta da Saporie.com, che vede protagonisti sia il tè verde che il tè nero:  Scampi marinati al tè nero, su schiacciate di patate, con sorbetto al tè verde
Interessante anche la marinatura allo zenzero e tè verde proposta su Melarossa.it.

Pensate che il tè può essere utilizzato anche per marinare le uova, ma su questo argomento torneremo più avanti, con un approfondimento dedicato al tema, perciò se siete curiosi, tenete d'occhio il nostro blog.

Marinature al tè anche per piatti vegan

Ci siamo concentrati prevalentemente sulla carne e sul pesce, ma con il tè si possono preparare anche marinature per il tofu e per il tempeh.
Sotto questo punto di vista tra le ricette che abbiamo deciso di sperimentare vi segnaliamo la zuppa di curry e tofu marinato al tè di La Piccola Quaglia  . Per il tempeh non siamo riusciti a trovare ricette che ci colpissero particolarmente, ma se amate sperimentare in cucina vi consigliamo di provare una marinatura a base di té earl grey o di Lapsang Souchong.

Ovviamente il tè può essere utilizzato in molte altre preparazioni, ma per questo approfondimente abbiamo scelto di concentrarci sulle marinature, meno conosciute magari rispetto ad altre opzioni.