Avete mai sentito parlare del "concentrado di Jamaica"? Si tratta di uno sciroppo dal sapore gradevole a base di "flor de Jamaica", utilizzato per la preparazione di cocktail, mocktail, smoothie e bevande fresche in generale, ma anche per dare un tocco particolare a salse e marinature.

A questo punto (fatta eccezione per chi già li conosce ovviamente), vi starete domandando cosa sono i Flor de Jamaica, ebbene si tratta semplicemente dei fiori di ibisco.
Siamo soliti associare l'ibisco e il karkadè all'Africa e al Medio Oriente, ma l'Hibiscus Sabdariffa è tipico anche nell'area dei Caraibi, dove è conosciuto con il nome di Flor de Jamaica e viene principalmente utilizzato per la preparazione di una bevanda fresca e dissetante, l'Agua de Jamaica (e ovviamente anche per la preparazione del nostro concentrado).

Come si prepara il concentrado de Jamaica

Per preparare il concentrato di Jamaica vi serviranno:

 

• 3/4 di tazza di fiori di ibisco essiccati
• 4 tazze d'acqua
• 1 tazza di zucchero
• mezza tazza di zucchero di canna
• succo di limone o la buccia di un limone tagliata a fettine
• un pizzico di sale

Abbiamo inserito solo gli ingredienti principali, più o meno condivisi in tutte le ricetta, tralasciando le spezie che vengono utilizzate per aromatizzare lo sciroppo: solitamente si tratta di cannella, zenzero, chiodi di garofano e/o anice stellato.

La procedura da seguire

Preparare il concentrato di Giamaica richiede pochi e semplici passaggi. Trasferite tutti gli ingredienti in un tegame sufficientemente capiente e mettelo a scaldare sul fuoco mescolando per far sciogliere lo zucchero.
Una volta raggiuta l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno dieci minuti.
Trascorso questo intervallo, togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per almeno cinque minuti, più lungo sarà il tempo di "riposo", maggiore sarà l'aroma rilasciato dagli ingredienti (perciò se vi siete lasciati prendere la mano e avete esagerato con le spezie, non prolungatelo eccessivamente, potreste alterare il gusto del risultato finale).
Filtrate il composto con un colino per rimuovere i fiori ed i residui delle spezie, trasferitelo in un contenitore in vetro o una bottiglia a chiusura ermetica.

Potrete conservare in frigo il vostro concentrado de Jamaica fino a due mesi.