Il periodo migliore per gustare i carciofi (freschi di raccolta) sta per concludersi....meglio approfittarne e gustarli in tutte le varianti, con il giusto tocco di gusto. Vediamo insieme quali sono le spezie e le erbe aromatiche da abbinare ai carciofi per esaltarne il sapore.

Le erbe aromatiche che si abbinano meglio ai carciofi

Quello tra i carciofi e le erbe aromatiche, fresche o secche, è senza dubbio un matrimonio ben riuscito: prima su tutti la mentuccia, e a seguire menta, timo, salvia, rosmarino e maggiorana. La mentuccia (frescha o secca) è ad esempio onnipresente in tutte le varianti della tradizionale ricetta dei carciofi alla romana.

Sebbene non sia uno degli abbinamenti più utilizzati, nel caso dei carciofi bolliti, potreste provare ad abbinare anche del prezzemolo.

Le spezie da utilizzare con i carciofi

Oltre ai classici aglio, peperoncino e pepe (in tutte le sue varianti), vi consigliamo di provare i carciofi anche con il coriandolo (se siete tra coloro che ne apprezzano il gusto), chiodi di garofano, cipolla, noce moscata, zafferano e persino la cannella. Quest'ultima soprattutto potrà sembrarvi un abbinamento azzardato, ma provate ad aggiungerla ad una zuppa a base di carciofo, oppure ai carciofi ripieni, resterete piacevolmente sorpresi.
L'abbinamento carciofi-zafferano invece è molto utilizzato nei primi piatti, sia a base di pasta (fresca, secca o ripiena), che di risotti e zuppe.

Spezie ed erbe per carciofi e carciofini, sott'olio o sotto aceto

Per condire i carciofi ed i carciofini da conservare in barattolo, sott'olio o sotto aceto, le erbe e le spezie più usate sono la già citata mentuccia, l'origano, l'alloro, il prezzemolo, il pepe e il peperoncino.