C'è chi lo ama...e chi lo odia...ma indubbiamente parliamo di uno degli street food più diffusi al mondo. Che vi troviate a Tokyo o a Sidney non fa differenza, troverete sicuramente un posto dove gustare un buon kebab, più o meno fedele alla ricetta originale. Il punto chiave della ricetta? Le spezie utilizzate per la marinatura della carne. Vediamo insieme quali sono.

La ricetta del kebab vanta origini antichissime, piatto di origini persiane, già noto anche ai greci nell'ottavo secolo a.c. Al giorno d'oggi ne esistono più varianti, come l'adana kebab, il doner kebab, lo shish kebab e il più particolare Testi Kebabi diverse per tipologia di carne utilizzata o variazioni rispetto al metodo di preparazione.

Come dicevamo in apertura, uno dei passaggi principali nella preparazione del kebab è la marinatura della carne, con un mix di spezie.
Le più utilizzate sono:

• aglio in polvere
• cannella
• curcuma
• paprika dolce
• cumino
• coriandolo
• baharat 

Se siete curiosi rispetto alla storia e alle varianti del kebab, e volete approfondire, vi segnaliamo una piccola guida digitale, che vi accompagnerà alla scoperta dello street food e turco. Si tratta di Kebabs.com.tr