Se c'è una cosa che amiamo è avventurarci alla scoperta dei sapori e delle tradizioni gastronomiche di altri paese...e ci piace altrettanto coinvolgervi nelle nostre "esplorazioni", oggi vediamo come preparare insieme uno Yaji spice mix il più possibile fedele alla tradizione hausa.

Che cos'è la suya?

Navigando in rete vi capiterà di leggere questo termine utilizzato per identificare un dato mix di spezie, in realtà si tratta del nome di quello che oggi è uno degli street food più apprezzati nell'Africa Occidentale, ma che in realtà è un piatto antico appartenente alla tradizione degli Hausa, popolo originario del nord della Nigeria.

A rendere speciale questo piatto a base di carne di manzo arrostita è proprio il particolare e saporito mix di spezie utilizzato per la sua preparazione.

Quali sono le spezie presenti nello Yaji spice mix

Se volete preparare in casa questo particolare blend di spezie e sperimentarne il gusto, vi serviranno:

• Kuli kuli (uno snack tipico a base di arachidi e spezie che potrete provare a preparare seguendo la ricetta di Remremdfoodie)
• Peperoncino
• Aglio
• Zenzero
• Parsokori (a sua volta un mix di spezie locali ma in questo caso si tratta di un ingrediente opzionale
• Kimba(Uda) (Pepe di selim)
• Masoro(falso pepe di cubebe)
• Kanafuri (chiodi di garofano)
• Noce moscata africana/giamaicana
• semi di gowe (Kajiji non facilissimi da reperire sfortunatamente)
• sale

Per la ricetta dello yaji spice abbiamo fatto riferimento alla versione proposta su youtube sul canale Pot of Flavours.

Se volete provare a preparare proprio il piatto tradizionale potrete fare riferimento alla ricetta disponibile sul canale Cooking with Claudie

Come anticipato purtroppo alcune delle spezie previste nella ricetta originale non sono di facile reperimento potrete però provare a prepararne una versione semplificata utilizzando al posto dei Kuli Kuli la farina di arachidi (o arachidi tostate tritale), utilizzando la noce moscata e aggiungere il pepe di cayenna.

Una piccola curiosità per concludere Jaji spice è anche il nome di un brand etico, che commercializza spezie locali, provenienti da fattorie gestite da donne in Nigeria e Ghana, nel rispetto dei diritti, della tradizione e dell'ambiente.