Oggi vediamo insieme come preparare il burro di zucca fatto in casa, aromatizzato alle spezie. Un po' confettura un po' crema spalmabila, ottima da gustare su pane tostato o fette biscottate oppure integrali, con quel tocco speziato che tanto amiamo, di canella, zenzero...e non solo. Ma procediamo con l'elenco degli ingredienti e la ricetta.

Gli ingredienti base della ricetta per il burro alla zucca speziato

Scegliete una zucca dalla polpa soda e poco acquosa, la varietà ideale per questa ricetta è la butternut (la zucca gialla "periforme", sicuramente vi sarà capitato di vederla), in alternativa potrete utilizzare una mantovana.

Le dosi riportate sono sufficienti per riempire il classico "vasetto da marmellata" da 250 gr.

• Vi occorrerano, 250 gr di zucca fresca a dadini (potete sostiturla anche con la purea di zucca pronta se avete poco tempo a disposizione, molte ricette anglosassosini la suggeriscono). Pesate la zucca tagliata a dadini e privata della buccia e dei semi per regolarvi meglio.
  50 grammi di zucchero di canna
• 100 grammi d'acqua
• Mix di spezie
  
  Nel burro di zucca non possono mancare zenzero, cannella e un pizzico di noce moscata.
  Ma se apprezzate gli aromi più intensi vi consigliamo di aggiungere anche un pizzico di polvere di chiodi di garofano e pimento giamaicano.

Mettete la zucca in un tegame sufficientemente capiente e mescolatela con lo zucchero e le spezie, prima di aggiungere l'acqua.

Una volta amalgamata la zucca con le spezie, aggiungete l'acqua e lasciate cuocere a fiamma moderata, mescolando spesso, finchè la polpa di zucca non avrà raggiunto la giusta consistenza.Frullatela per rendere il vostro burro di zucca cremoso ed omogeneo, e lasciate raffreddare prima di versare in un contenitore in vetro a chiusura ermetica.
Potrete conservarlo fino a una settimana in frigo.

Vi abbiamo proposto la versione più semplice ma ne esistono anche di alternative, con polpa di mele e burro di arachidi.