Iniziamo in questi giorni ad avvicinarci a sapori un po' più autunnali...perciò abbiamo pensato di dedicare il nostro post ad una delle "regine dell'autunno": la nocciola. Oggi vediamo insieme come preparare delle fragranti e gustose nocciole speziate, da sgranocchiare come spuntino, antipasto o sfizio dopo i pasti.

Saporite, sfiziose, facili da preparare!Le nocciole caramellate con le spezie sono un'interessante variante rispetto alla classica ricetta della frutta secca pralinata....il vero problema sarà non mangiarne troppe. Il gusto morbido delle nocciole tostate si sposa bene con l'aroma di diverse spezie ed in particolare:paprika, cannella, pepe, peperoncino e non solo.
Vediamo alcuni dei possibili abbinamenti da sperimentare.

Nocciole piccanti con pepe e paprika

Una versione agrodolce, che prevede anche l'utilizzo di un pizzico di sale. Per prepararle vi serviranno.

200 gr di nocciole
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
1 cucchiaino di paprika 
pepe macinato a piacere (meglio se a grana grossa)
1 pizzico di sale.

La preparazione è semplicissima, mescolate in una ciotola di vetro le vostre nocciole, con il sale, le spezie e lo zucchero. Passatele in una padella aderente e lasciate tostare e caramellare per qualche minuto a fuoto lento.

Nocciole piccanti con timo e paprika affumicata e chili chiptole

Una versione davvero particolare e aromatica che abbiamo trovato proposta su Auntiechatter.com. Ci ha incuriositi il particolare abbinamento di sapori! Da provare decisamente. In questo caso lo zucchero viene sostituito dal miele e la tostatura/caramellatura avviene in forno.

Nocciole tostate...per veri amanti delle spezie

Volete osare un po' di più e provare le vostre nocciole tostate con un mix di spezie di spezie dal gusto più intenso e "audace".
Allora dovreste provarle preparate con miele aromatizzato con un blend di cumino, zenzero, coriandolo (in parti uguali), un pizzico di peperoncino di cayenna, sale e pepe a piacere. Anche in questo caso da tostare/caramellare per qualche minuto in forno, sulla leccarda facendo attenzione a non farle indurire troppo.

Qualche consiglio di carattere pratico prima di concludere, sia che scegliate la tostatura in padella che in forno...non dimenticate la carta da forno antiaderente (nel primo caso vi servirà per far raffreddare le nocciole caramellate prima di consumarle). Se scegliete di utilizzare il miele al posto dello zucchero, è preferibile utilizzare il forno per la tostatura, potrete prepararle anche in friggitrice ad aria. Se ne avete preparate in abbondanza, potrete conservarle in un contenitore a chiusura ermetica, a temperatura ambiente. Attenzione, ricordate sempre di farle raffreddare bene prima di chiudere il barattolo.