Iniziamo dalla più insolita, quella con un tocco di espresso, resa particolarmente celebre dalla catena di caffetterie Zus molto celebre in Thailandia. L'abbinamento cocomero caffè potrebbe far "storcere il naso" ai puristi dell'espresso, ma a noi piace provare e proporvi cose nuove e un po' fuori dagli schemi. Vediamo come preparare in casa una versione sana, senza additivi e coloranti del celebre Watermelon Iced Latte Espresso thailandese. Vi serviranno 150ml di acqua calda, tè verde (qualcuno consiglia quello ai fiori di gelsomino), una tazzina di espresso, 50 grammi di anguria disidratata, zucchero di canna, il vostro latte preferito (di origine animale o vegetale). Utilizzate il mixer per frullare la vostra anguria disidratata fino ad ottenere un polvere sottile (la ricetta originale prevede l'utilizzo della polvere di cocomero pronta ma noi preferiamo utilizzare quello disidratato al naturale). Mettete l'acqua a scaldare a fuoco lento, aggiungete lo zucchero di canna e fatelo sciogliere, aggiungete la polvere di cocomero e mescolate. Spegnete la fiamma una volta che il composto si sarà amalgamato e aggiungete il tè verde.

Filtrate il composto, versatelo in un bicchiere e aggiungete il latte, il caffè espresso e abbondante ghiaccio, (se proprio l'abbinamento non vi convince il water melon iced latte risulterà piacevole anche senza questo ingrediente "extra". Lo zucchero potrebbe sembrare superfluo, data la naturale dolcezza del cocomero, ma va a bilanciare il gusto deciso del caffè amaro.

Se il watermelon iced latte espresso non vi ha conquistato, la versione a base di tè matcha potrebbe avere qualche speranza in più, otterrete una bevanda fresca, dal gusto fruttato e delicato.

In questo caso, per ottenere una consistenza densa e cremosa, vi consigliamo di utilizzare del cocomero a cubetti leggermente ghiacciato. Oltre all'anguria (circa 125 gr) vi serviranno: 2 cucchiai di tè matcha, 120ml d'acqua calda, 60 ml di latte (animale o vegetale), ghiaccio a piacere.

Preparazione del watermelon matcha latte: Preparate il tè matcha e lasciatelo raffreddare leggermente a temperatura ambiente. Nel frattempo schiacciate i cubetti di cocomero fino ad ottenere una purea omogenea e versatela sul fondo di un bicchiere sufficientemente capiente (scegliete un formato adatto ad un frullato o ad un frappè). Aggiungete il ghiaccio ed il latte. Versate il tè matcha nel bicchiere e mescolate delicatamente prima di gustare. Se non avete a disposizione il tè matcha potete utilizzare anche il classico tè verde in foglie, la bevanda avrà comunque un gusto piacevole e delicato, ideale in un caldo pomeriggio d'estate.