Esistono decine di masala alcuni più famosi, altri meno, oggi abbiamo deciso di dedicare il nostro approfondimento settimanale ad una miscela di spezie davvero gustosa, il Pav bhaji. Vediamo insieme come si prepara.

Il Pav bhaji è una particolare miscela di spezie utilizzata per preparare l'omonimo piatto, pietanza tipica dello street food con origini piuttosto antiche, sembra infatti che la ricetta sia stata inventata nel 1860 a Mumbai.

Per preparare il vostro Pav bhaji masala avrete bisogno di:

Semi di cumino, 2 semi di cardamomo, 1 anice stellato, 4 cardamomo verde, 3 cucchiai di coriandolo, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 5 peperoncino (privati dei semi), 1 cucchiaino pepe nero, una stecca di cannella, 10 chiodi di garofano e polvere di mango. Le spezie andranno tostate in padella o in forno intere, lasciate raffreddare e solo successivamente macinate.

Se utilizzate un frullatore o un mixer dovrete prestare particolare attenzione a non fare salire eccessivamente la temperatura mentre processate la miscela di spezie. Potrete conservare il vostro masala in un barattolo di vetro a chiusura ermetica per almeno due mesi.