L'abbiamo citata nel nostro post dedicato al veganuary, oggi le dedichiamo un approfondimento tutto suo. Stiamo parlando della salsa adobo, piccante e con note affumicate. Originaria delle Filippine è molto utilizzata anche nella cucina messicana.
La salsa adobo viene principalmente preparata per marinare carne di pollo, maiale e peperoncini chipotle (la chipotle adobo sauce è molto apprezzata se ne trovano diverse varianti pronte in commercio).
Ma come si prepara la salsa adobo? Iniziamo dicendo che uno degli ingredienti principali è il cumino insieme ovviamente al peperoncino.
Bilanciare le diverse spezie che la compongono è molto importante, per ottenere una salsa dal gusto gradevole. Vediamo l'elenco degli ingredienti previsti dalla ricetta:
Per preparare la vostra salsa adobo fatta in casa avrete bisogno di:
1 tazza e 1/2 di acqua bollente

• 1/2 tazza di peperoncino macinato (circa 50 gr)
• 2 pomodori da sugo (circa 230gr)
• 1/4 tazza di aceto di sidro (5%)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di pimento
• 3 cucchiai di olio d'oliva

.Procedimento: versate tutti gli ingredienti in un frullatore e avviatelo, finchè il comosto non assumerà la giusta consistenza. Se necessario diluite con poca acqua. Una volta pronta la vostra purea di pomodoro e spezie, passatela in una padella fonda con un filo d'olio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20min.