Con buona probabilità in questi giorni vi sarà capitato di leggere anche di sfuggita post che parlano del chirstmas pudding. L'improvvisa celebrità di questo dolce nel nostro paese, deriva dal fatto che il Times, lo ha dichiarato migliore rispetto al Panettone. Voi che ne pensate?....Anche se in cuor nostro abbiamo già assegnato la vittoria al Panettone, non ci piace giudicare senza assaggiare, quindi che ne dite di provare a preparare insieme il christmas pudding?
Come per ogni dolce tradizionale è abbastanza difficile individuare "la ricetta originale"....abbiamo cercato di fare del nostro meglio.
Secondo quanto riportato sul Times, il nostro Panettone sarebbe, troppo dolce, troppo cotto, pesante e pieno di difetti. Anche solo leggendo la lista degli ingredienti del tradizionale pudding per le feste britannico potreste essere assaliti dal dubbio che questo giudizio possa essere vagamente di parte e provocatorio.
Passiamo dunque a vedere l'elenco degli ingredienti necessari, se sceglierete di cimentarvi nella preparazione, vi occorrerano frutta secca e spezie in abbondanza.

La ricetta del pudding di Natale risale grosso modo al XIV secolo, la ricetta del tempo era piuttosto diversa, si trattava di un dolce preparato con fichi bolliti, acqua, vino, mandorle macinate, uvetta e miele. La consistenza era più "umida ed appiccicosa" rispetto a quella della versione dei nostri giorni. Anche il nome era diverso, si chiamava infatti Figghy pudding.
Il dolce viene proposto per la prima volta in un libro di ricette, con il nome di Pudding di Natale, nel 1845 in, Modern Cookery for Private Families di Eliza Acton.

Ingredienti:

• • 1 tazza di ribes disidratato
  • 3/4 di tazza di uvetta
  • 3/4 di tazza di uva sultanina
    
  • 2 cucchiai di buccia d'arancia candita tritata finemente tritata 
  • 2 cucchiai di scorza di limone candita finemente tritata 
  • 2 cucchiai di noci o mandorle tritate finemente (opzionali)
    
  • 1/2 tazza di brandy 
  • 2 tazze di pangrattato bianco fresco (tostare il pane e poi pulsare in un robot da cucina fino a quando non si hanno le briciole)
  • 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di spezie miste preparato con (1 cucchiaino di cannella, 2 di noce moscata, 1 di coriandolo, chiodi di garofano, zenzero e un pizzico di macis)
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 110 gr di sugna
  • 1 tazza di zucchero di canna scuro
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • una piccola mela  grattugiata
  • 1 cucchiaio di  melassa nera