Garam masala, benefici e proprietà:
Garam Masala è una miscela complessa di molte spezie originarie dell'India settentrionale ma molto diffusa anche nel sud. Tradotto letteralmente il suo nome significa "spzia calda", sembra infatti fosse utilizzato in origine per affrontare meglio i freddi inverni ma grazie al gusto pungente e piccante è diventato rapidamente popolare ed è ora un elemento base della cucina tradizionale indiana e pakistana.
La ricetta originaria del Garam Masala prevede un mix di almeno 6 spezie, ma nella pratica quotidiana sono piuttosto diffuse varianti più complesse. La composizione varia non solo dalla regione, ma anche da famiglia a famiglia.
Oltre alla sua popolarità in cucina, il Garam Masala ha anche una storia nella medicina tradizionale ayurvedica. Nella medicina ayurvedica, Garam Masala è stato usato per secoli per trattare una serie di problemi di salute comuni e per promuovere la buona salute generale.
Tra i benefici per la salute più noti citiamo, la riduzione del gonfiore, combatte l'alitosi, agisce come un efficace antidolorifico, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, rallenta il processo di invecchiamento, lenisce mal di stomaco, promuove la perdita di peso e aumenta la capacità del corpo di assorbire vitamine, minerali e altri nutrienti.
Curiosità storiche sul Garam Masala
Al di fuori dell'India, il Garam Masala è un ingrediente popolare nei piatti pakistani. Negli Stati Uniti, ha recentemente guadagnato popolarità come un modo per aromatizzare una varietà di piatti dalle carni arrosto e verdure ai dolci tradizionali come la torta di zucca.
Forse l'uso più noto per questa miscela di spezie è nei piatti al curry, ma è utilizzato in quasi tutti i tipi di cucina indiana immaginabile. Alcune ricette richiedono modifiche o alterazioni specifiche, come la miscelazione di erbe con le spezie in un Garam Masala.
Altre ricette richiedono che le spezie vengano macinate con ingredienti liquidi come acqua, latte di cocco o aceto per creare una pasta. Alcune ricette richiedono anche l'aggiunta di altri ingredienti alla miscela completa di Garam Masala come cipolla, aglio e persino noci.
In alcune miscele Garam Masala, le spezie vengono accuratamente miscelate per ottenere un perfetto equilibrio tra tutti i vari sapori di cui è composta. In altri, un sapore potrebbe essere enfatizzato su tutti gli altri, creando un sapore particolare che si distingue in una miriade di gusti complementari.
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