Champagne e cannella un abbinamento insolito e raffinato

Champagne e cannella un abbinamento insolito e raffinato

Il forte aroma della cannella si sposa bene con il gusto raffinato dello champagne? La risposta è certamente! Iniziamo il nostro elenco di proposte da assaggiare con la "sangria bianca" già citata nell'articolo dedicato alla versione tradizionale della celebre bevanda iberica a base di vino spezie e frutta fresca.
Diversamente dalla ricetta originale, nella variante bianca della sangria (leggermente più leggera rispetto a quella a base di vino rosso), il vino viene sostituito con lo champagne (800ml), mentre al posto del brandy e del rum si utilizza la vodka (25 ml, attenzione a non esagerare per non sbilanciare il gusto del drink). Questa versione è ottima anche con un po' di melone (fonte ricetta: gustissimo.it ) .

Vi abbiamo promesso un "menu completo" perciò passiamo ai primi con la Zuppa di Champagne . Una ricetta semplice, gustosa e raffinata con pochi ingredienti ben combinati: 3/4 di litro di Brodo di pollo 400 g di champagne 350 ml di panna liquida 8 tuorli d'uovo Un pizzico di pepe di cayenna 1 pizzico di cannella in polvere crostini di pane per servire. Passiamo al secondo con un piatto di pesce, che pur non prevendendo lo champagne tra gli ingredienti, ne esalta il gusto e gli aromi: il filetto di rombo alla vaniglia con mele cotogne, cannella e vaniglia di Alain Guichaoua.

 Per chiudere in bellezza, un dolce al cucchiaio ed uno sfizioso drink fruttato: la crema di cannella e champagne e lo sciroppo di kumquat con cannella e champagne. Per la crema avrete bisogno di 300 ml di champagne oppure di ottimo spumante secco 2 arance non trattate 4 uova intere freschissime 80 g di zucchero mezza stecca di cannella La preparazione richiede circa 30 minuti, le dosi proposte sono sufficienti per 4 persone. Potrete seguire le indicazioni utili per la preparazione su Blog Cookaround.  

Lo sciroppo di kumquat con cannella e champagne è una ricetta semplice ma di impatto
Ingredienti necessari (dose necessaria per quattro/sei calici):

  • 100 ml d'acqua
  • 400 ml di champagne
  • 8 kumquat
  • 2 cucchiai di zucchero di canna (tenetene un terzo cucchiaio da parte per decorare il bordo umido dei bicchieri)
  • 2 stecche di cannella.

Lavare e tagliare i kumquat a fettine, portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e le stecche di cannella. Raggiunta l'ebollizione unite i kumquat e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti e poi lasciar raffreddare. Versare in ogni bicchiere alcune fettine di kumquat una parte champagne e lo sciroppo. Pronti per sperimentare?

All comments