Pepe della Tasmania

Il pepe della Tasmania è un finto pepe proveniente dalla terraferma australiana. E' un pepe estremamente  aromatico. Le note sono molto fresche, fruttate e note legnose evidenziando fragori di basilico e canfora. Può essere utilizzato nel pesce bianco, salmone, aringa, crostacei, maiale, anatra e fagiano.

Ingredienti: pepe della Tasmania

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Pepe della Tasmania: proprietà, benefici ed usi

Proprietà e benefici

Il pepe della Tasmania è speziato e piccante e ha un sapore leggermente dolce con una buona nitidezza. Appena macinato, su una bistecca calda, spiega il suo tipico aroma di oli essenziali. La quantitá del raccolto di questa specialità selvatica australiana é molto scarso. E’ poco indicato per il macinino perché ha un effetto adesivo. Il procedimento migliore é di girarlo un po' con il pestello prima di usarlo. Una volta stritolato nel pestello, il pepe tasmanico colorisce le vivande di un rosso-violaceo, effetto che con l'aggiunta di sale puó addirittura aumentare. Si consiglia di non cuocere a lungo il pepe, ma di aggiungerlo alle vivande poco prima della cottura a puntino di queste ultime. All' inizio è fresco e sa di frutti di bosco, poi si sviluppa il piccante, che persiste a lungo, quasi anesizzante.



Origini e cenni di storia

Il pepe della Tasmania dall'Australia (tasmannia lanceolata) è un arbusto sempreverde o piccolo albero della famiglia di winteraceae, negli stati australiani a sud est di Victoria e New South Wales (e nelle Blue Mountains locali) ed a sud del continente dell'isola della Tasmania, dove cresce spontaneamente. Il pepe della Tasmania è anche chiamato "peperone tasmaniano " o semplicemente "pepe di montagna". Cresce soltanto nelle valli fredde e umide e nei precipizi delle zone di foresta tropicale della Tasmania e nel New South Wales, nel sud ovest della Tasmania.  Il pepe della Tasmania dall'Australia fiorisce tra settembre e gennaio. Un pepe esotico e rarissimo, viene raccolto ancora manualmente dagli aborigeni in piccolissime quantità nelle dolci colline della Tasmania. E' molto usato nella cucina tradizionale e primordiale. Ha una bacca molto grossa, quasi nera con un sapore di un' intensa nota floreale di rosa selvatica.

Uso in cucina

INSALATA D'ASPARAGI AL PEPE DELLA TASMANIA


INGREDIENTI 

  • 600 g d’asparagi bianchi
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di pepe della Tasmania
  • 4 cucchiai  d’aceto balsamico bianco
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di gelatina di mele cotogne
  • 80 g di portulaca

PREPARAZIONE

Pelate gli asparagi partendo dalle punte ed eliminate le estremità. Tagliateli a pezzi di ca. 3 cm e lessateli in acqua salata per ca. 5 minuti. Passateli sotto l’acqua fredda, scolateli e fateli sgocciolare.
Pestate il pepe in un mortaio. Mettetelo in una scodella con l’aceto, l’olio, il succo di limone, la gelatina di mele cotogne e mescolate. Condite con il sale. Servite gli asparagi con la portulaca e irrorate con il condimento.

Valori nutrizionali quantità per 100 grammi

Calorie 0 Kcal
Grassi 0 g
Acidi grassi saturi 0 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Sodio 0 mg
Potassio 0 mg
Carboidrati 0  g
Fibra alimentare 0  g
Carboidrati di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Vitamina A 0 IU
Calcio 0 mg
Ferro 0 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mg
Sale 0 mg
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  • Olena V.
  • pubblicato il 15/03/2019
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 03/03/2019
Il prodotto va più che bene, ma l'attenzione al cliente è fondamentale. Anche altri siti vendono i prodotti come questo. Mai più acquisterò da voi.
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