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Salvia

La salvia dal sapore pungente e canforato, può essere utilizzata per insaporire carni, ortaggi, frittate, minestre e umidi. Nelle ricette francesi la salvia è usata per la preparazione di zuppe e aromatizzare carni bianche e salami, mentre in Italia è protagonista di ricette come i tortelloni burro e salvia, i saltimbocca alla romana o nella profumazione della porchetta.

Ingredienti: salvia

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Salvia: proprietà, benefici ed usi

Proprietà e benefici

Tra le proprietà benefiche della salvia, che sono davvero numerose scoprirete che questa pianta aromatica e officinale è la migliore amica delle donne perché le sue proprietà la rendono utile per alleviare i sintomi delle mestruazioni dolorose e in caso dei disturbi tipici della menopausa, come le caldane. La salvia è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà curative. Ha, in particolare, proprietà antiossidanti e ipo-glicemizzanti, oltre che antibatteriche. La salvia ha inoltre proprietà antinfiammatorie e digestive. La tisana di salvia può rivelarsi utile in caso di malesseri che interessano il cavo orale come ascessi, faringiti, laringiti e gengiviti. Nel trattamento delle affezioni respiratorie è possibile ricorrere a questa soluzione naturale sfruttandone l’azione balsamica derivata sia dal consumo che dall’inalazione dei vapori durante e dopo l’infusione. Valido anche per alcune tipologie di tosse e mal di gola. Il mal di stomaco è tra i disturbi che è possibile trattare con la tisana alla salvia. Favorendo le secrezioni gastriche aumenta la capacità digestiva, utile sia per la prevenzione o il trattamento dei disturbi di leggera entità come nei casi acuti, in combinazione con alcune gocce di limone.

Origini e cenni di storia

La Salvia comune (Salvia officinalis) è un piccolo arbusto sempreverde, il cui nome deriverebbe dal latino “salvus” (sano) per le sue indiscusse virtù terapeutiche. Nel Medioevo la salvia era ancora considerata una vera panacea, la più efficace di tutte le medicine. Tra i principali effetti riconosciuti alla pianta quello antisettico, digestivo e calmante. Secondo la tradizione veniva utilizzata in infuso per curare l'eccessiva sudorazione o contro l'esaurimento nervoso, o era strofinata fresca per disinfettare le ferite o per rendere più bianchi i denti. Il suo raggio d’azione era vastissimo, e con il verbo “salviare” si intendeva genericamente la sua prescrizione.
Chiamata anche “erba sacra”, la salvia si riteneva un potente afrodisiaco maschile, in grado inoltre di proteggere le gravidanze ed accrescere la fertilità femminile. In epoca medioevale a questa pianta somministrata con il cibo, come tutte le medicine del tempo, si cominciò a riconoscere anche il ruolo di condimento capace di rendere più “buono” il cibo. Ancora alla fine del Novecento alla salvia venivano riconosciute virtù afrodisiache, ufficialmente spiegate per la presenza  dei fitoestrogeni che aumentano la fertilità.  


Uso in cucina

FILETTI ALLE AROMATICHE CON SALE ROSSO DELLE HAWAII

INGREDIENTI 

  • 4 filetti di manzo
  • 8 fettine di lardo
  • qb Sale Rosso all’alea delle Hawaii
  • 2 cucchiaini colmi spezia di Salvia
  • 1 cucchiaino colmo spezia Rosmarino
  • 1/2 cucchiaino spezia Aglio
  • 2 cucchiaini colmi Alloro frantumato
  • qb Mix Creola 
  • 10 g olio extravergine d’oliva


PREPARAZIONE

Ponete nel mortaio il Rosmarino, l’Alloro frantumato, la Salvia e l’Aglio.
Impreziosite con due giri di Mix Creola e pestate le aromatiche.
Cospargete i filetti con il trito di aromi, poi copriteli con pellicola e lasciateli insaporire per 30 minuti.
Fasciate i filetti con le fettine di lardo.
Legate i filetti con spago da cucina.  
Pennellateli con un poco d’olio.
Cuocete a fiamma altissima i filetti rigirandoli sulla piastra.
Quando avranno raggiunto la cottura desiderata, insaporiteli con tre giri di macina di Sale Rosso all’alea delle Hawaii.
Serviteli con un contorno di insalata mista.

Valori nutrizionali quantità per 100 grammi

Calorie 0 Kcal
Grassi 0 g
Acidi grassi saturi 0 g
Acidi grassi polinsaturi 0 g
Acidi grassi monoinsaturi 0 g
Sodio 0 mg
Potassio 0 mg
Carboidrati 0  g
Fibra alimentare 0  g
Carboidrati di cui zuccheri 0 g
Proteine 0 g
Vitamina A 0 IU
Calcio 0 mg
Ferro 0 mg
Vitamina D 0 mg
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mg
Sale 0 mg
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  • Numero di recensioni : 2
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  • Alessandra V.
  • pubblicato il 15/01/2019
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 23/12/2018
Ottima
  • Manu S.
  • pubblicato il 02/10/2018
  • 5/5
  • in seguito ad un ordine del 18/09/2018
Buonissima
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