Zucca e spezie: qualche spunto per cucinarla

Zucca e spezie: qualche spunto per cucinarla

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Iniziamo dal primo, d'autunno un "piatto caldo" inizia a fare piacere e con la zucca si possono preparare delle ottime vellutate. Per preparare un'ottima vellutata di zucca per 4 persone, avrete bisogno di un kg di zucca ben matura, un porro o un cipollotto, brodo vegetale, un pizzico di zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e ovviamente sale, pepe e olio. Sbucciate la zucca, togliete i semi ed i filamenti interni e tagliatela a cubetti. In un tegame ampio fate rosolare il porro sminuzzato con un filo d'olio d'oliva, non appena sarà sufficientemente "ammorbidito" aggiungete i dadini di zucca. Lasciate insaporire la zucca con il porro per qualche minuto a fuoco basso, successivamente per completare la cottura, iniziate  ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale, lasciando bollire dolcemente.

Non appena la zucca avrà raggiunto la giusta cottura, frullate il tutto con un frullatore ad immersione e unite il vostro mix di spezie, lasciate ancora qualche minuto sul fuoco per aromatizzare la vellutata. 

Dalla vellutata di zucca passiamo a uno sfizioso contorno "agrodolce" la zucca in con spezie e miele. Gustosa e leggera. Potrete cucinarla sia in padella che in forno, a seconda dei gusti (se scegliete di passarla in forno aggiungete un po' di miele in più). Per la preparazione occorrono (le dosi sono riferite a 4 porzioni): 1500gr di zucca, olio extra vergine di oliva (80 gr di burro nel caso del forno), 1/2 cucchiaino di cannella, la punta di un cucchiaino di noce moscata e chiodi di garofano in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in grani (o semi), semi di sesamo, sale e miele quanto basta. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti non troppo grandi. In un tegame ampio o in una padella alta fate soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva. Appena l'aglio inizia a dorarsi aggiungete i cubetti di zucca, il sale ed il mix di spezie, fate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti avendo cura di mescolare spesso, poi lasciate cuocere a fuoco lento con un coperchio per ulteriori dieci minuti. Prima di ultimare la cottura aggiungete il miele, saltate la vostra zucca ancora per un minuto. Servitela calda cosparsa di semi di sesamo.

Nel caso in cui decideste di utilizzare il forno, piuttosto che la padella, preriscaldate il forno a 180° disponete la zucca in una teglia su carta da forno.  In un tegamino, fondete il burro ed unite le spezie, il miele ed il sale. Versate il composto sulla zucca mescolate e lasciate cuocere in forno per circa 40'.

A questo punto non vi resta che preparare l'occorrente e sperimentare!

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